हाल के वर्षों में, इसके अनुप्रयोगतापमान और आर्द्रता सेंसरविभिन्न क्षेत्रों में इसका विस्तार लगातार बढ़ता जा रहा है और तकनीक भी अधिक परिपक्व होती जा रही है। कई मशरूम उत्पादन केंद्रों में, प्रत्येक मशरूम कक्ष में निरंतर तापमान नियंत्रण, भाप से कीटाणुशोधन, वेंटिलेशन आदि की सुविधा उपलब्ध है। इनमें से प्रत्येक मशरूम कक्ष में एक स्वचालित पर्यावरण नियंत्रण प्रणाली स्थापित है, और इस प्रकार के उपकरणों में तापमान और आर्द्रता सेंसर तकनीक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
जैसा कि हम जानते हैं, कवक कक्ष में प्रकाश, परिवेश का तापमान और आर्द्रता तथा कवक थैली में नमी की मात्रा के लिए उच्च आवश्यकताएं होती हैं। आमतौर पर, एक एज चैंबर में एक अलग पर्यावरण नियंत्रण बॉक्स लगा होता है, जो आंतरिक वातावरण के स्वचालित नियंत्रण के लिए जिम्मेदार होता है। इस बॉक्स पर तापमान, आर्द्रता और कार्बन डाइऑक्साइड सांद्रता जैसे आंकड़े अंकित होते हैं।
इनमें से, निश्चित संख्या वाला डेटा सेट खाद्य कवक के विकास को बढ़ावा देने के लिए सबसे अच्छा है; बदलती संख्याओं वाला दूसरा कॉलम मशरूम कक्ष का वास्तविक समय डेटा है। जैसे ही कक्ष निर्धारित डेटा से विचलित होता है, नियंत्रण बॉक्स स्वचालित रूप से समायोजित हो जाता है।
तापमान पर्यावरणीय परिस्थितियों में सबसे सक्रिय कारक है, और खाद्य कवक के उत्पादन, संवर्धन और उपयोग पर भी इसका सबसे अधिक प्रभाव पड़ता है। किसी भी प्रकार के कवक की वृद्धि के लिए एक निश्चित तापमान सीमा, उपयुक्त तापमान सीमा और इष्टतम तापमान होता है, साथ ही साथ मृत्यु का तापमान भी निर्धारित होता है। कवक की किस्मों के उत्पादन में, संवर्धन तापमान को उपयुक्त वृद्धि तापमान सीमा के भीतर निर्धारित किया जाता है। सामान्यतः, खाद्य कवक की उच्च तापमान सहनशीलता निम्न तापमान की तुलना में बहुत कम होती है। परिणामों से पता चला कि अपेक्षाकृत कम तापमान पर संवर्धित कवक की सक्रियता, वृद्धि और प्रतिरोधक क्षमता उच्च तापमान पर संवर्धित कवक की तुलना में अधिक थी।
उच्च तापमान की समस्या कम तापमान नहीं बल्कि उच्च तापमान है। स्ट्रेन कल्चर में, उपयुक्त वृद्धि तापमान की उच्च सीमा से अधिक तापमान होने पर हाइफ़ा की वृद्धि काफी धीमी हो जाती है या रुक भी जाती है। जब तापमान वृद्धि के लिए उपयुक्त सीमा से नीचे गिरता है, तो माइसीलिया की वृद्धि जारी रह सकती है, लेकिन ठहराव की अवधि में हल्के पीले या हल्के भूरे रंग का उच्च तापमान वलय बन जाता है। इसके अलावा, उच्च तापमान की स्थिति में, जीवाणु प्रजातियों का संदूषण अधिक बार होता है।
सामान्यतः, खाद्य कवक के हाइफ़े के विकास चरण में, संवर्धन सामग्री में उपयुक्त जल की मात्रा आमतौर पर 60% से 65% होती है, और फलने-फूलने की अवस्था में इसकी जल आवश्यकता अधिक होती है। फलने-फूलने की अवस्था में वाष्पीकरण और अवशोषण के कारण संवर्धन सामग्री में जल की मात्रा लगातार कम होती जाती है। इसके अलावा, यदि मशरूम फार्म में हवा की सापेक्ष आर्द्रता को नियमित रूप से बनाए रखा जाए, तो संवर्धन में जल के अत्यधिक वाष्पीकरण को भी रोका जा सकता है। पर्याप्त जल की मात्रा के अलावा, खाद्य कवक को हवा की सापेक्ष आर्द्रता की भी आवश्यकता होती है। माइसेलियम के विकास के लिए उपयुक्त हवा की सापेक्ष आर्द्रता आमतौर पर 80% से 95% होती है। जब हवा की सापेक्ष आर्द्रता 60% से कम होती है, तो ऑयस्टर मशरूम के फलने-फूलने की प्रक्रिया रुक जाती है। जब हवा की सापेक्ष आर्द्रता 45% से कम होती है, तो फलने-फूलने की प्रक्रिया आगे नहीं बढ़ती, और पहले से विकसित युवा मशरूम सूखकर मर जाते हैं। इसलिए खाद्य कवक की खेती के लिए हवा की आर्द्रता विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
पोस्ट करने का समय: 14 अगस्त 2020
