डिफ्यूजन स्टोन - एयर स्पार्जर बबल डिफ्यूज़र कार्बोनेशन स्टोन सोडा केग से परोसे जाने वाले पेय पदार्थों में CO2 मिलाने का सबसे तेज़ तरीका प्रदान करते हैं – हेंगको

2 माइक्रोन का पत्थर आमतौर पर ऑक्सीजनकरण अनुप्रयोगों के लिए उपयोग किया जाता है, जबकि 0.5 माइक्रोन का पत्थर कार्बोनेशन अनुप्रयोगों के लिए उपयोग किया जाता है।

आवेदन पत्र:

◆ हेंग्को डिफ्यूजन स्टोन बीयर के फोर्स कार्बोनेशन के लिए उपयुक्त है। यह केग्ड बीयर को फोर्स कार्बोनेट करने या किण्वन से पहले एयरोशन स्टोन के रूप में उपयोग करने के लिए आदर्श है। इस स्टेनलेस स्टील कार्बोनेटिंग स्टोन से बीयर को पेशेवरों की तरह कार्बोनेट करें।

0.5 माइक्रोन हेंग्को ऑक्सीजन स्टोन का उपयोग बीयर, शैम्पेन या स्पार्कलिंग मीड जैसे पेय पदार्थों को कार्बन डाइऑक्साइड की मदद से कार्बोनेट करने के लिए किया जाता है। 2.0 माइक्रोन स्टोन की तुलना में, 0.5 माइक्रोन स्टोन बीयर को अधिक तेज़ी से कार्बोनेट करता है और अधिक समय तक झाग बनाए रखता है क्योंकि इससे बनने वाले बुलबुले छोटे होते हैं।

यह बीयर/सोडा वाटर को तेजी से कार्बोनेट करता है; कार्बन डाइऑक्साइड या ऑक्सीजन पत्थर में मौजूद लाखों छोटे छिद्रों से होकर गुजरती है, जिससे गैस तरल में घुल जाती है। इससे आपकी बीयर या सोडा वाटर का स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।

कुछ लोग बीयर में कार्बन डाइऑक्साइड के प्रवाह को तेज करने के लिए केग पर अतिरिक्त उच्च दबाव डालना पसंद करते हैं, लेकिन अधिक प्रभावी और सटीक तरीका हेंग्को कार्बोनेशन स्टोन या डिफ्यूजन स्टोन का उपयोग करना है।

कम दबाव गेज को 30 पीएसआई पर सेट करके केग को हिलाने से बीयर एक दिन में कार्बोनेट हो सकती है। हालांकि, इससे बीयर में ज़रूरत से ज़्यादा कार्बोनेशन भी हो सकता है, जो परेशानी का कारण बन सकता है। कार्बोनेशन को घोल से बाहर निकालने में उतना समय लग सकता है जितना इसे ज़बरदस्ती डालने में लगता है।

कार्बोनेशन की प्रक्रिया को तेज़ करने का एक बेहतर उपाय है हेंगको कार्बोनेटिंग स्टोन का उपयोग करना, जिसे हेंगको डिफ्यूजन स्टोन भी कहा जाता है। यह स्टेनलेस स्टील का एक टुकड़ा होता है, जिसमें 0.5 से 2 माइक्रोन के असंख्य छेद होते हैं। डिफ्यूजन स्टोन से सुसज्जित केग लिड भी उपलब्ध हैं।

एयर स्पार्जर बबल डिफ्यूज़र कार्बोनेशन स्टोन सोडा केग से परोसे जाने वाले पेय पदार्थों में CO2 डालने का सबसे तेज़ तरीका प्रदान करते हैं।

पेय पदार्थों में जबरन कार्बोनेशन करना।

अपने रेगुलेटर को लगभग 2 psi पर सेट करें, और गैस पत्थर में मौजूद लाखों छोटे छिद्रों से होकर गुजरेगी, जिससे गैस तरल में घुल जाएगी। आपकी बीयर रात भर में कार्बोनेटेड हो जाएगी।

आपको CO2 टैंक, रेगुलेटर, पाइप और एक केग सहित होमब्रू केगिंग उपकरण की आवश्यकता होगी। बस एक वर्म क्लैंप की मदद से अपने केग के गैस साइड डिप ट्यूब में ¼ इंच व्यास (1/4 इंच) की 24 इंच लंबी ट्यूब जोड़ें। ट्यूब के दूसरे सिरे पर, एक और क्लैंप का उपयोग करके डिफ्यूजन स्टोन लगाएं। वांछित कार्बोनेशन स्तर प्राप्त करने के लिए तापमान और CO2 दबाव के सटीक स्तरों के चार्ट ऑनलाइन और किताबों में उपलब्ध हैं। बीयर में औसत कार्बोनेशन का एक उदाहरण निम्नलिखित है: बीयर को 40°F तक ठंडा करें। रेगुलेटर को 2 PSI पर सेट करें और गैस डिस्कनेक्ट लगाएं। हर 3 मिनट में दबाव को 2 PSI बढ़ाएं जब तक कि यह 12 PSI तक न पहुंच जाए। इस बिंदु पर बीयर कार्बोनेटेड हो जाएगी, लेकिन इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में दबाव में रखने से कोई नुकसान नहीं होगा।

डिफ्यूजन स्टोन का उपयोग कैसे करें

1. "पत्थर" पीपे के अंदर, तल के पास स्थित होता है।

2. एक नली का कांटा इसे एक ट्यूबिंग (आम तौर पर लगभग 2 फीट लंबी 1/4 इंच आईडी मोटी दीवार वाली विनाइल नली) से जोड़ता है, जो "इन" या "गैस साइड" पोस्ट के नीचे छोटी डाउनट्यूब से जुड़ी होती है।

3. जब CO2 को जोड़ा जाता है, तो यह बीयर में बड़ी संख्या में गैस के बुलबुले छोड़ता है। ये सूक्ष्म बुलबुले एक विशाल सतह क्षेत्र बनाते हैं जिससे CO2 बीयर में तेजी से अवशोषित हो जाती है। यह वास्तव में एक ऐसे उपकरण का लघु रूप है जिसका उपयोग दुनिया भर के व्यावसायिक ब्रुअरी करते हैं।

4. कार्बोनेशन लगभग तुरंत हो जाना चाहिए, हालांकि निर्माता परोसने से कम से कम कुछ घंटे पहले अपनी बीयर को कार्बोनेट करने की सलाह देता है।

◆किण्वन से पहले वॉर्ट में हवा भरने के लिए आमतौर पर हेंगको एसएस एयर स्टोन का उपयोग किया जाता है, जो किण्वन प्रक्रिया की स्वस्थ शुरुआत सुनिश्चित करने में मदद करता है। हेंगको 2.0 माइक्रोन ऑक्सीजन स्टोन का उपयोग ऑक्सीजन रेगुलेटर के साथ वॉर्ट में ऑक्सीजन पहुंचाने के लिए किया जा सकता है। 0.5 माइक्रोन वाले स्टोन में छेद इतने बारीक होते हैं कि इसका उपयोग वॉर्ट में हवा भरने के लिए एयरेशन पंप के साथ नहीं किया जा सकता।

2 माइक्रोन के हेंग्को इनलाइन कार्बोनेशन स्टोन में लाखों छोटे छिद्र होते हैं, जिससे यह डिफ्यूजन स्टोन किण्वन से पहले ही वॉर्ट को तेजी से ऑक्सीजन युक्त कर देता है और बीयर/सोडा को कार्बोनेट कर देता है, जिससे किण्वन का समय कम हो जाता है और यह आसानी से बंद नहीं होता है।

अलग-अलग माइक्रोन के पत्थर बहुत छोटे बुलबुले उत्पन्न करते हैं, जो आपके वॉर्ट में गैस के कुशल अवशोषण के लिए आदर्श होते हैं।

इस विशेष पत्थर का सबसे आम उपयोग इनलाइन ऑक्सीजनेशन असेंबली बनाने में होता है, जहाँ पत्थर को 1/2" NPT TEE में पिरोया जाता है, ताकि ठंडा वॉर्ट किण्वक तक पहुँचने से पहले पत्थर से होकर गुजरे। इस सेटअप में ऑक्सीजन के प्रवाह को सीमित करना महत्वपूर्ण है ताकि वॉर्ट में ऑक्सीजन की मात्रा अधिक न हो जाए।

HEGNKO डिफ्यूजन स्टोन को 1/2″ FPT फिटिंग या 1/4″ व्यास, 1/4" बार्ब या अन्य कस्टम कनेक्टर में स्थापित किया जा सकता है, ताकि इसे नली के माध्यम से संपीड़ित ऑक्सीजन टैंक, एयर पंप या केटल और वर्ट चिलर से जोड़ा जा सके।

बारीक ध्यान:
कार्बोनेशन के बाद, आप बीयर केग को हिला सकते हैं। ऐसा करने से आपकी बीयर का स्वाद बेहतरीन हो सकता है। उच्च विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण वाली बीयरों को अधिक समय लग सकता है क्योंकि उच्च विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण वाले तरल पदार्थों में ऑक्सीजन आसानी से नहीं घुलती है।
प्रत्येक उपयोग से पहले और बाद में डिफ्यूजन स्टोन को अच्छी तरह से साफ और कीटाणुरहित करना महत्वपूर्ण है। एयर फिल्टर लगाएं, सुनिश्चित करें कि हवा का स्रोत स्वच्छ हो या स्टोन में जाने वाली हवा स्वच्छ हो, ताकि दूषित पदार्थ स्टोन को जाम न करें या वॉर्ट को संक्रमित न करें।

अपने पत्थरों को ठीक से कीटाणुरहित करने के लिए, हम उन्हें 5 मिनट के लिए कीटाणुनाशक घोल में डुबोने की सलाह देते हैं। यदि पत्थर में कोई रुकावट आ जाए, तो हम उसे 1-3 मिनट तक उबालने की सलाह देते हैं ताकि उसके छिद्र साफ हो जाएं और उसमें फंसी हुई गंदगी टूट जाए। यदि उबालना संभव न हो, तो हम उसे स्टार सैन में भिगोने की सलाह देते हैं। स्टार सैन सतह पर मौजूद अधिकांश गंदगी/बैक्टीरिया को हटा देगा, लेकिन पत्थर के अंदरूनी हिस्से को कीटाणुरहित नहीं करेगा, जो दूषित हो भी सकता है और नहीं भी। यदि एयरेशन स्टोन के छिद्र बार-बार इस्तेमाल करने से बंद हो जाएं, तो पानी से धोने से पहले उसे 15 सेकंड के लिए हाइड्रोक्लोरिक एसिड में डुबोएं।

सैनिटाइज्ड दस्तानों का प्रयोग करें, डिफ्यूजन स्टोन की छिद्रयुक्त सतह को हाथों से न छुएं, उंगलियों पर मौजूद तेल पत्थर के छोटे छिद्रों को बंद कर सकते हैं।